Nom Frutos do Mar

CEVICHE | PATATE DOUCE 🇵🇪

(CEVICHE | BATATA DOCE 🇵🇪)

Poisson frais, salsa péruvienne, purée de patate douce orange, oignon rouge, coriandre, piment oiseau et huile verte.

STEAK TARTARE | COALHADA 🇫🇷 🇸🇾

(STEAK TARTAR | COALHADA 🇫🇷 🇸🇾)

Filet mignon angus, labneh, noix de cajou grillées, huile d'amande et tortilla de manioc au zaatar.

THON | POMME DE TERRE 🇮🇹 🇯🇵

(ATUM | BATATA 🇮🇹 🇯🇵)

Gaufre de pomme de terre, cru d'atun, aïoli vert, oignon rouge, mortadelle fumée, citron et melon.

POISSON | TOMATE 🇵🇪 🇯🇵

(PEIXE | TOMATE 🇵🇪 🇯🇵)

Tiradito de poisson, ponzu de tomate, huile d'olive à l'oignon rouge, coriandre, gel de tomate et lanières de focaccia.

PASTRAMI | CACIO PEPE 🇫🇷 🇮🇹

(PASTRAMI | CACIO PEPE 🇷🇴 🇮🇹)

Tartelette au pastrami, sauce cacio pepe et poudre d'algues nori.

CHURROS | PARMESAN 🇪🇸 🇯🇵

(CHURROS | PARMESÃO 🇪🇸 🇯🇵)

Churros au parmesan, crème de palmier, sauce orientale, graines grillées et chips de chou frisé.

FOCCACIA | AMANDES 🇮🇹

(FOCCACIA | AMENDÔAS 🇮🇹)

Pain au levain et huile d'amande

HOMARD | THERMIDOR

(LAGOSTA | THERMIDOR)

Homard gratiné à la sauce Thermidor, accompagné de croquant de polenta.

CREVETTES | FRUIT DE LA PASSION

(CAMARÃO | MARACUJÁ)

Crêpe farcie de crevettes et de citrouille, citronnette de fruit de la passion avec menthe et basilic, chili crunch épicé de raisin et croquant de tempura.

Taco de poulpe

(TACO DE POLVO)

Taco de poulpe grillé, pâte de poivrons rôtis, salsa crioula, aioli vert et coriandre.

CREVETTES | BURRATA

(CAMARÃO | BURRATA)

Crevettes grillées, champignons fumés, crème de burrata, citronnette de câpres et pistaches. Accompagné de tortillas.

POISSON | TAPIOCA 🇧🇷🇮🇳

(PEIXE | TAPIOCA 🇧🇷🇮🇳)

Poisson grillé, tapioca, sauce indienne, huile d'herbes et tuile de manioc.

PIZETTA | FRALDINHA 🇧🇷🇮🇹

Pâte croustillante, lanières de bavette red, sauce à l'ail fumé et moutarde de Dijon.

AUBERGINE | TOMATE 🇮🇹 🇧🇷

(BERINJELA | TOMATE 🇮🇹 🇧🇷)

Aubergine fumée à la cachaça vieillie et au miel, tomate râpée, crème de bufflonne, amandes grillées, vermicelles frits et huile balsamique.

HOMARD | BEURRE BLANC

(LAGOSTA | BEURRE BLANC)

Linguine au beurre blanc à la carotte, homard grillé au beurre de paprika, amandes grillées et fleur de sel.

RIZ | FRUITS DE MER 🇪🇸🇧🇷

(ARROZ | FRUTOS DO MAR 🇪🇸🇧🇷)

Riz cateto au bouillon de fruits de mer, crevettes, mini-calamars, citron et mousse crémeuse.

POISSON | RICOTTA 🇫🇷 🇮🇹

(PESCADO | RICOTA 🇫🇷 🇮🇹)

Poisson du jour grillé, sauce meunière, gnocchis de ricotta au citron de Sicile et amandes grillées.

CREVETTES | NOIX DE COCO 🇧🇷 🇮🇹

(CAMARÃO | COCO 🇧🇷 🇮🇹)

Risotto à la noix de coco, crevettes grillées, ananas caramélisé, farofa de crevettes séchées et coriandre.

RIZ | POULPE 🇵🇹🇧🇷

(ARROZ | POLVO 🇵🇹🇧🇷)

Riz jasmin, poulpe grillé, chou frisé et crème fumée.

CREVETTES | CHAMPIGNONS 🇮🇹 🇫🇷

(CAMARÃO | COGUMELOS 🇮🇹 🇫🇷)

Pâtes fraîches, sauce aux champignons, crevettes grillées, salsa verde et cornichons aux champignons.

POULPE | PATATE 🇭🇺🇵🇹

(POLVO | BATATA 🇭🇺🇵🇹)

Poulpe grillé, gnocchis frits de pommes de terre, huile d'herbes et purée de carottes.

THON | GNOCCHI 🇯🇵🇵🇪

(ATUM | NHOQUE 🇯🇵🇵🇪)

Thon saisi, champignons, gnocchis de pommes de terre, aji amarilo, parmesan et tuile de patate douce.

POISSON | LÉGUMES 🇮🇹🇵🇹

(PEIXE | LEGUMES 🇮🇹🇵🇹)

Poisson grillé, huile aux herbes, légumes grillés et sauce au citron de Sicile.

SALADA | CAMARÃO 🇬🇷🇧🇷

Feuilles fraîches avec sauce au yaourt, crevettes grillées, crème de potiron aux noix, ail frit, oignon rouge et pickles de carottes.

ANGUS | CHÂTAIGNE 🇯🇵 🇬🇷

(ANGUS | CASTANHA 🇯🇵 🇬🇷)

Filet mignon angus, purée de chou-fleur, noix de cajou et ail rôti, sauce aux champignons et vin de Porto et carottes confites.

FILÉ | BOURGUIGNON 🇫🇷🇩🇪

(FILÉ | BOURGUIGNON 🇫🇷🇩🇪)

Riz à la bourguignonne, steak de filet, rôti et croustillant de carotte.

FRALDINHA | POMME DE TERRE 🇫🇷🇮🇹

(FRALDINHA | TRUFA 🇫🇷🇮🇹)

Fralda rouge grillée, purée de pommes de terre truffée, sauce aux champignons et fromage affiné.

RONDELLE | OSSOBUCO 🇮🇹🇫🇷

(RONDELLE | OSSOBUCO 🇮🇹🇫🇷)

Rondelle farci d'ossobuco avec jus de rôti et crème de manioc.

PORC DUROC | PATATE DOUCE ORANGE 🇹🇭 🇺🇸

(PORCO DUROC | BATATA DOCE LARANJA 🇹🇭 🇺🇸)

Copa lombo duroc, jus de porc au tamarin, purée de patate douce à la moutarde et chou-fleur fumé.

SALADA NOM

Salade de feuilles fraîches avec sauce au yaourt, filet de poulet grillé, crème de potiron aux châtaignes, ail frit, croûtons et pickles de carottes, le tout finalisé avec du parmesan

PEIXE À BELLE MEUNIÈRE

Poisson frais du jour, sauce belle meunière, riz à la noix de coco et frites maison.

CATAPLANA DE FRUITS DE MER

(CATAPLANA DE FRUTOS DO MAR 🇪🇸)

Ragoût de fruits de mer, crevettes, moules et poisson, pirão au beurre, riz au coco et salade.

CAJOU, MIEL & HUILE D'OLIVE 🇧🇷

(CAJU, MEL & AZEITE 🇧🇷)

Compote de cajou, mousse de miel et cumaru, crémeux à l'huile d'olive, sorbet de noix de cajou et croustillant de miel du Ceará.

MEDOVIK CH 🇷🇺 MEDOVIK CH 🇷🇺

Gâteau au cacao fourré de crème au chocolat et au miel, croustillant au cacao et sauce au chocolat.

Cappuccino

Biscuit aux amandes, sauce au cacao, caramel au café, ganache cappuccino, mousse moka et écume de lait.

UNE GLACE 🇫🇷 UN GLACE 🇫🇷

(UNA GLACE 🇫🇷)

Macaron, compota de frutas vermelhas, cremoso de chocolate branco, iogurte e gergelim, sorvete de frutas vermelhas, pistaches e flores

DOCE DE LEITE UAI 🇧🇷 (Confiture de lait UAI 🇧🇷)

Mousse de doce de leite, blondie au chocolat blanc caramélisé, croquant de noix, crémeux de doce de leite et miso et glace de doce de leite à la fleur de sel et sauce au chocolat. - Pour 2 à 3 personnes

CAFÉ EXPERIÊNCIA

mini doces e chocolates para harmonizar com café. grignotine de chocolate branco e limão, choux de frutas amarelas, bombom de caramelo com flor de sal e trufa de chocolate e cupuaçu.